西式罗宋汤

10 人做过这道菜
罗宋汤是上海人普遍喜欢的汤类,其酸甜口感老少咸宜,营养价值丰富。汤的口味有中式和西式两种,我做的是简略版的西式罗宋汤,大家空闲时可以烧一锅与家人一起分享

用料  

生牛肉 600克
大番茄 2个
洋葱 1大个
中等土豆 2个
黄油 20克
番茄沙司 1瓶
普通面粉 两勺
胡萝卜 两根

西式罗宋汤的做法  

  1. 所有蔬菜类洗净,番茄去皮切丁,洋葱、胡萝卜和土豆切块

    西式罗宋汤的做法 步骤1
  2. 1 牛肉洗净切块,沸水下锅抄去血污后用水冲干净沥干
    2 清水锅下牛肉块,牛肉与水的比例是1:3,大火烧开后下适量葱姜料酒去腥,转中小火炖1小时
    3 一小时后,胡萝卜洋葱要用10克黄油边炒一下,倒入牛肉汤里继续炖
    4 再过一小时转中火倒入番茄沙司,番茄丁及土豆块,炖到土豆能用筷子插入的时候另起油锅,下10克黄油和两勺面粉,小火炒到微黄后倒入汤锅内一起煮10分钟,中途要经常搅动以防粘底,最后按个人口味放调味料后就能出锅了

    西式罗宋汤的做法 步骤2

小贴士

牛肉要顺着肌肉纹路切,不然会老,咬着嵌牙

蔬菜中都含有水份,尤其是番茄,所以半途中不必再加水了

番茄在沸水中烧一会就自动裂开,那时候拿出来就能轻松去皮

注重菜的卖相的朋友最后可以放点欧芹叶点缀,我么是烧给家里人吃,不用那么花哨

所有的蔬菜不易熟和易熟的要分开下锅,不要嫌麻烦一次全倒进去了,这样烧出来的汤样子不好看,口感也不好,这个汤一般都要花2-3小时,要有耐心!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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西式罗宋汤的答疑

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