春日里的“快餐”---蔬菜蒸饺

简介

春天到了,各种绿叶蔬菜竞相上市,对于终年离不开蔬菜的我家来说,绝对是一桩幸事!又因我娃喜面食,所以,我经常做点带馅的。这不,今天带来一款蔬菜蒸饺,工序、用料简单,耗时极少。

用料  

普通面粉 420g
沸水 350ml
小白菜 一把
奶白菜 半把
小油菜 4-5棵
鸡蛋 5个
8g
鸡精 4g
花椒 15--20粒
芝麻油 适量
食用油 适量

春日里的“快餐”---蔬菜蒸饺的做法  

  1. 和面:称量面粉,加入沸水(水不要一次性都加进去)用筷子搅拌成棉絮状并和匀成光滑的面团。盖盖醒15--30m

  2. 择菜:所有蔬菜提前用清水浸泡,并剁碎(此步骤就是一种姿势重复N次),放入菜盆备用

  3. 炒蛋:热锅加入食用油,7成热时加入打散的鸡蛋,用筷子不停搅拌,直到鸡蛋变熟,盛出并剁碎

  4. 和馅:a、蔬菜碎、鸡蛋碎混合,b、花椒入油锅炸至出香味。鸡精、芝麻油、花椒油加入a里,此时不要放盐

  5. 开始包啦!取1/3面团做成小剂子,此时馅料里加盐并和匀。将拌好的料放入擀好的面皮里,做成自己喜欢的样子

  6. 蒸锅加水铺屉布,或者刷油。将包好的蒸饺整齐排入蒸锅。开火蒸了。一般开锅后计时,约15m就可以了,怕不熟的话就多蒸5m。关火后焖5m左右,再慢慢打开盖子。

小贴士

1、最后加盐是怕蔬菜出汤
2、最后焖几分钟再打开锅盖,其实我的经验是不要全部打开,而是让锅盖欠个缝,等锅里的热气稍微散去再全部打开,实际是怕蒸饺遇冷回缩

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