豆腐鸭血春笋羹

简介

人间四月天,各类笋上市,毛笋还是雷笋,无论哪种都可以用来做这道菜,应景又开胃!

用料  

雷笋 一根
北豆腐 半块
鸭血 小半块
葱段 适量
生抽 适量
适量
麻油 适量
适量
料酒 一汤勺
高汤(水) 一饭碗
味精
生淀粉

豆腐鸭血春笋羹的做法  

  1. 雷笋剥壳洗净切片,北豆腐和鸭血切片水里泡下沥水;

  2. 热锅下油,爆香葱段,下笋片翻炒有些焦黄;

  3. 倒入豆腐和鸭血,不需要时刻翻动,让豆腐稍微煎煎;

  4. 下适量料酒和生抽翻炒几下,加入高汤,没有高汤用清水好了,盖锅转中小火焖一会;

  5. 等汤汁收的差不多,下盐味精调味,生淀粉水调开倒入翻翻就出锅。出锅前淋点麻油更香。

小贴士

我的生淀粉少了,稍微多点比较浓稠,感觉应该会更好。
用高汤是最好的哈,味精也不用放了,非常鲜美!

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