葱油和红豆烙饼

简介

是平底锅小火烙制成的,口感清爽面皮松软而有弹性。

用料  

普通面粉 500g
1大匙
干酵母 5g
牛奶 约200g
300g
30g
猪油 80g
白胡椒粉 20g
红豆沙 200g

葱油和红豆烙饼的做法  

  1. 面粉、糖、奶、酵母混合揉至光滑放入容器内进行发酵约50分钟(我是晚上揉面放冰箱,第二天下班后回来再进行后面的操作)

  2. 葱洗净甩干表面水分后切细加入盐、猪油、白胡椒粉拌匀,放入冰箱冷藏备用。

    葱油和红豆烙饼的做法 步骤2
  3. 发至2倍大后取出排气并分割成16个小面团,醒20分钟。

    葱油和红豆烙饼的做法 步骤3
  4. 取一个小面团,用手掌摊开,包入葱油馅(或红豆沙馅)收口,盖上湿布醒20分钟。

    葱油和红豆烙饼的做法 步骤4
  5. 这是包葱油步骤,类似于卷吐司的方法。

    葱油和红豆烙饼的做法 步骤5
  6. 先将馅放在面皮顶端,卷起,收口。

    葱油和红豆烙饼的做法 步骤6
  7. 压扁后再摆成竖条再卷一次。收口

    葱油和红豆烙饼的做法 步骤7
  8. 包豆沙馅和包包子一样,收口滚圆。

    葱油和红豆烙饼的做法 步骤8
  9. 醒20分钟结束后(包完内馅后基本要20分钟了,所以不用等待)第一个包的饼这时已经醒面充分,用手压扁至1cm厚。平底锅小火预热5分钟,锅内刷层薄油,放入饼,转中小火烙9分钟至两面焦黄臌胀即可。

    葱油和红豆烙饼的做法 步骤9

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