姜 汁 双 皮 奶

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简介

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用料  

2 杯鲜奶
3 只蛋白
1 只蛋黄
1/3 杯糖
2 茶匙姜汁
1/4 茶匙白醋

姜 汁 双 皮 奶的做法  

  1. 将鲜奶倒入煲中煮至将近滚,
       分盛于小碗内,至里面结成一层奶皮,
       从碗边沿用刀签挑起奶皮,倒出奶液,将奶皮留碗底。

  2. 将糖放入奶液中,加入姜汁,白醋拌匀。

  3. 蛋白,蛋黄同打匀加入奶液中,
        以筛滤过后分盛入有奶皮的碗中,
        排放蒸笼内用小火蒸约廿分钟至凝固即成。

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