草莓奶油蛋糕卷

用料  

A:戚风蛋糕片
鸡蛋 4个
牛奶 40克
色拉油 40克
糖(蛋黄用) 20克
糖(蛋白用) 65克
低粉 80克
柠檬汁 几滴
红色素 少许
绿茶粉 少许
B:夹馅
淡奶油 140克
糖粉 适量
新鲜草莓 适量

草莓奶油蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶、色拉油和白糖(蛋黄用)混合,搅拌成乳白液体。

    草莓奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 分次加入蛋黄,搅匀。

    草莓奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 分两次加入过筛的低粉并搅匀。

    草莓奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋白打发至鱼眼泡装,加入几滴柠檬汁和1/3砂糖,继续打至细密小泡时加入1/3砂糖,最后打至起纹路加入剩下的白糖,蛋白打至湿性发泡,能拉起小弯钩即可。

    草莓奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 蛋白取1/3左右加入蛋黄面糊中拌匀,再倒回到剩下的蛋白中拌匀成蛋糕糊。

    草莓奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 取少量蛋糕糊加入红色色素,在铺油纸的烤盘上挤出草莓形状,放到预热好的烤箱烤几分钟定型。再把剩下的蛋糕糊倒进去,抹平。中层160度烤18分钟左右,冷却。

    草莓奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 淡奶油加糖粉打发,蛋糕片烤黄的一面朝上,均匀抹上淡奶油,铺上切碎的草莓。

    草莓奶油蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 内卷法卷好草莓卷,抹茶粉加少量水调成糊糊,用牙签蘸上抹茶糊,绘上叶子和点点。

    草莓奶油蛋糕卷的做法 步骤8

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