原味磅蛋糕

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简介

食谱来自君之的《跟君之学烘焙-蛋糕》。

用料  

黄油 100g
低筋面粉 100g
鸡蛋 1个
细砂糖 100g

原味磅蛋糕的做法  

  1. 黄油软化后,加入细砂糖。先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合,再用高速搅拌5分钟左右。直到黄油颜色变浅,体积蓬松。

  2. 分四次加入搅拌好的鸡蛋,并搅打均匀。每一次都需要等到鸡蛋和黄油完全融合后,再加下一次。在第二次加入鸡蛋后,可以加入10g左右(配方容量内)的低筋面粉。搅打均匀后再继续加下两次鸡蛋。

  3. 加入鸡蛋并完全打发好的黄油,应该是轻盈蓬松的羽毛状。

  4. 低筋面粉筛入打发好的黄油里。

  5. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为磅蛋糕面糊。

  6. 把面糊填入模具,2/3满即可。把模具放入预热好180℃的烤箱,25min,直到完全膨胀,表面是金黄色即可。

小贴士

1.上面的配量是两个小水果条模具的量。
2.配方的配量是按照教程的,但是实际做下来,家人一致认可不需要放100g这么多的糖,所以不嗜甜的厨友可以按照各自需要酌情考虑加量。
3.口感是绵软细滑的。

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