冬蔭功忌廉意面

简介

#2013﹣10﹣20
去年在泰國某商場吃過,覺得超讚的!回去上網翻查食譜,找了好久也找不到,最後自己亂調得出來的,出來效果頗不錯,推荐給大家。 ^_^

用料  

大蝦 數隻(隨個人喜好)
意大利面 200克
冬蔭功醬 2湯匙
水(或選用雞湯) 3/4碗
淡忌廉 100克
魚露(可加可不加) 少許
意大利雜香草碎(可加可不加) 少許
青檸(可加可不加) 半個

冬蔭功忌廉意面的做法  

  1. 大蝦洗淨剪去尖刺和蝦鬚,在蝦頭與蝦身外殼中間輕輕的剪一刀(注意不要剪斷蝦頭)然後用廚剪插入將蝦對半的剪開。

  2. 挑去蝦腸,用廚紙印乾蝦身,備用。

  3. 意面放入沸水中,加少許鹽及油,根據包裝指示煮約八成熟,瀝起備用。(我買的意面建議煮8分鐘,所以我煮6分鐘就撈起了)

  4. 平底鍋燒熱油,先煎蝦身至微熟(肉質由透明轉為白色)然後反轉煎另一面,見蝦殼轉色即可取出。

    冬蔭功忌廉意面的做法 步骤4
  5. 熱鍋放入冬蔭功醬略炒,加水拌勻
    (我沒有雞湯,只好用水)
    待汁料開始煮沸時加入淡忌廉兜勻,可加少許魚露,試味。

    冬蔭功忌廉意面的做法 步骤5
  6. 將意大利面放入醬汁內拌勻,煮至醬汁收乾,加入煎好的蝦及加適量的香草碎。上碟時,可隨喜好放上香草或青檸作裝飾。

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