红酒葡萄干面包

简介

做法简单,用料奢华的一款面包。融合了红酒的醇厚和葡萄干的香甜,风味绝不一般。方子来自孟老师的100款面包

用料  

A:葡萄干 60克
红酒 100克
B:高筋粉 200克
砂糖 25克
1/4小匙
酵母粉 3克
加入红葡萄酒中,液体总量达到120克
C:黄油 10克
蛋液 刷表面用,适量

红酒葡萄干面包的做法  

  1. 葡萄干在红酒中浸泡3小时以上,沥干后,把剩余的红酒加水至120克,加入B中的全部材料,揉至接近扩展后,再加入黄油,揉至扩展阶段。盖上保鲜纸发酵。

    红酒葡萄干面包的做法 步骤1
  2. 面团发酵至两倍大后,排气。

    红酒葡萄干面包的做法 步骤2
  3. 将面团整形成长方形

    红酒葡萄干面包的做法 步骤3
  4. 在长方形的左边一半上铺上沥出的葡萄干,把右边一半折过来。把结合出捏紧,并均匀刷上蛋液,进行最后醒发40分钟。

    红酒葡萄干面包的做法 步骤4
  5. 放入预热的烤箱中层,上火180度,下火160度,烘烤约25分钟。

    红酒葡萄干面包的做法 步骤5

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