家常酸菜炖排骨

简介

作为土生土长的东北娃子,酸菜炖排骨是毕生所爱啊~酸菜还得是自己腌的好吃卫生安全~

用料  

酸菜 1kg
排骨(净排或脊骨均可) 500g
适量
适量
八角 1到2块
花椒 适量
适量
鸡精 适量
猪油 适量

家常酸菜炖排骨的做法  

  1. 将排骨洗净,放入烧开的水中紧一下,撇去血沫,盛出用温水洗净备用;

  2. 另起锅倒入清水适量,放入葱姜、八角、花椒,烧开后放入排骨,大火烧开转中小火炖40分钟到1个小时;

  3. 煮排骨的时候将酸菜切丝备用。排骨煮好后,加入切好的酸菜丝,再加入适量猪油,翻搅均匀。(如果觉得汤少,可加入适量开水)大火煮开后转中小火炖50分钟左右,加入适量盐,再煮十分钟左右关火,加鸡精。

  4. 以上三步后,香喷喷的酸菜炖排骨就能上桌了,最后这步是比较东北的吃法,不喜欢或者吃不惯可以忽略不计。
    蒜酱:将大蒜扒皮拍碎放入小碗中,倒入酱油。吃的时候蘸上一点儿,别有一番风味哦^_^

小贴士

1.炖酸菜时一定要放油,没有猪油的话用别的油代替也可以。不加油的酸菜炖出来会显得清淡,口感不好。

2.做蒜酱的酱油,我比较喜欢海天的一品鲜,味道很足,这个完全是个人口味,不是广告哈~

3.炖排骨的时间不用过长,因为加酸菜之后还要炖好久,如果之前炖的时间长,最后盛出来肉会变得很碎,不好吃。

4.如果之后会蘸蒜酱吃的话,盐要适当少加。

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