西洋菜罗汉果煲排骨

简介

广东人一般很少会用青菜来煲老火汤,因为菜会褒烂发黄不好看也不好吃。西洋菜是唯一一个特例,煲完汤的西洋菜更佳适合食用,如果炒会比较韧,不太容易嚼烂。
      今天介绍这个汤有清热止咳、清燥润肺的功效,材料也非常简单,营养丰富适合一家大小食用。

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用料  

西洋菜 500g
罗汉果 1/4个
排骨 500g

西洋菜罗汉果煲排骨的做法  

  1. 西洋菜泡洗3遍,摘取根部太老太韧的部分,或者这里比较省事的话可以一把切掉底部。

    西洋菜罗汉果煲排骨的做法 步骤1
  2. 排骨洗净焯水捞起备用,焯洗是为了除去猪骨表面的血污和脏物,如此煲出的汤才清甜。罗汉果也冲洗一下掰成小片,比较好出味。

  3. 拿一砂锅,下足够的水,以免途中水干了加水,把所有材料放进去,大火烧烤,中小火煲50分钟,中小火更能使食材的养分充分析出,不要大火以免产生过多的有害物质。煲好后最后再下盐调味即可。

小贴士

我现在一般煲汤都用排骨,一来汤没大骨那么油呼呼,猪味也没那么重,二来煲汤的排骨肉非常香,还能吃,一点都不浪费。

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