西红柿疙瘩汤

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简介

最为家常的一道面食,随意中透着讲究。其实做美食,只有在细微处用心,才能烹饪出好味道。

用料  

西红柿疙瘩汤的做法  

  1. 鸡蛋打散,这个时候分离出一部分蛋白,把剩下的鸡蛋打散备用,分离出来的这部分蛋白放适量水,用这个水制作面疙瘩,用手往干面粉里面掸水,用筷子慢慢搅拌干面粉,形成疙瘩,搅拌出来的疙瘩放置一会儿,让面粉吸收水分。这样的方法制作出来的疙瘩柔滑劲道,也不容易混汤。

  2. 葱切末,香菜切段,西红柿切丁,锅内做油,油稍稍热下葱花煸炒出香味,下西红柿丁,翻炒出汤汁,加番茄酱一勺,我这里用的是辣味番茄酱,您也可以用普通的。

  3. 接下来的步骤是疙瘩汤好吃的关键,趁热沿着锅边烹入花雕酒少许,生抽少许,提升整个汤汁的醇厚味道,这个时候加水,水开下面疙瘩。

  4. 水再开的时候,开始调味,盐、糖、味精少许、沿着锅开的地方撒鸡蛋花,之后马上关火。

  5. 关火后研磨适量白胡椒,撒香油少许,撒香菜段即可出锅。

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