维也纳巧克力酥饼

简介

(配方来自PH),原配方用的是中筋面粉,这里我用了低筋面粉。 一杯牛奶,一块饼干,好好享受幸福的时光。

用料  

黄油 130g
低筋面粉 120g
蛋白 1个
糖粉 50g
可可粉 20g

维也纳巧克力酥饼的做法  

  1. 黄油软化成乳霜状,打蛋器略搅打,加糖粉

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤1
  2. 不要开电动打蛋器,直接将糖粉和黄油拌匀,以免搅拌时扬起,然后再继续打发至黄油,颜色变浅,体积膨松

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤2
  3. 分两次加入蛋白,每次都搅拌均匀

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后的样子

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤4
  5. 筛入可可粉

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤5
  6. 用刮刀拌匀

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤6
  7. 筛入低筋面粉

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤7
  8. 用刮刀拌匀,不要过份搅拌以免起筋影响口感,同时开始预热烤箱180度

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤8
  9. 完成的曲奇面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出花纹

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤9
  10. 入预热好的烤箱,180度烤大约15分钟

    维也纳巧克力酥饼的做法 步骤10

小贴士

黄油软化:黄油要软化到乳霜或者说是膏的质地,最容易打发,夏天放在室温下就可以很快达到。

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