焦糖蛋奶布丁

8 人做过这道菜
之前按照下厨房里的方子做焦糖布丁,普遍反映有浓重的蛋腥味。这次参考买烤箱时赠送的食谱又做了次,觉得好了很多,操作也十分简单。所以在这里把做法分享出来。

用料  

鸡蛋 2只
牛奶 200ml
细砂糖(布丁液) 20g
细砂糖(焦糖) 60g
开水 15ml

焦糖蛋奶布丁的做法  

  1. 首先制作焦糖。
    60g焦糖用小火加热,溶化成糖水后加入15ml开水拌匀。等到糖水颜色变成浅褐色时立即关火起锅,倒入模具中平铺底模,冷却备用。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤1
  2. 制作布丁液。
    牛奶在锅中加热,倒入20g细砂糖,不断搅拌直至糖完全溶化。

  3. 鸡蛋打散后加入已冷却的牛奶中搅拌均匀。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤3
  4. 将搅拌好的布丁液过筛两到三次,倒入冷却的布丁模中。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤4
  5. 烤箱预热后在烤盘中加入清水,165度中层上下火25分钟,再换成下火烤10分钟左右即可。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤5

小贴士

1. 糖入模具时不慎沾到边缘没有关系,冷却凝固后稍稍一掰就下来了。
2. 各家烤箱脾气不同,所以烤制时间也没有定论,烤至布丁液凝固即可。
3. 搅拌好的鸡蛋一定要等牛奶冷却后才能加进去,不然会变成蛋花。
4. 焦糖倒入模具时不均匀也没关系,烤的时候受热会再次溶解,铺满模具底层。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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焦糖蛋奶布丁的答疑

  • 手机用户0559_cbw1  1个月前  
    0
    这个杯子是不是玻璃的呀?
    作者回复 3天前  
    是玻璃的。也可以用小碗代替,或者在网上买这种专门做布丁用的容器,很便宜的。
  • 宝宝娘亲烘培屋  5个月前  
    0
    步骤一的焦糖是白砂糖么?直接白砂糖熬制?
    作者回复 5个月前  
    是白砂糖

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