土鸡版的台湾三杯鸡

简介

惦记这一口儿不是一天两天的事儿了。。。
台湾三杯鸡,简单的做法,但是想做的地道配料倒也蛮不容易凑齐,主要是罗勒和小洋葱并不是每个菜市场能买的到的~~~
还有米酒,浓淡干湿各不同,米酒先生家的鲜酿最爱当饮料来小酌,香甜糯爽,酒精度数不高,不用担心喝醉掉,而且实在是好喝,简直停不了口么
但是用来做菜,似乎阿莲家的更合适些,酒精度数更高些,甜度也合适~~

清明小长假,奔波了@北京有机农夫市集 采购了@一墩青 的大公鸡和@阿莲妈妈 的鲜酿,又奔到三源里菜市场买了小洋葱和罗勒(市集哪位农户种点这玩意来呀~~~~很好用的呀~~~),回家!!开工!!

做法参考@卤煮鲍鱼 老师的方子,略改动~~

用料  

公鸡 一只
罗勒 一小把
3-5片
3-4段
大蒜 5-6瓣
小洋葱 5-6个
阿莲米酒 半瓶
香油 2大勺
花生油 2大勺
酱油 3大勺
冰糖 2小块

土鸡版的台湾三杯鸡的做法  

  1. 把公鸡的胳膊腿儿还有胸啊啥肉多的地方剁下来砍成大块,我留了鸡骨架下顿炖汤喝

    土鸡版的台湾三杯鸡的做法 步骤1
  2. 锅内热水,把鸡块丢在温水里烧开,撇去浮沫后捞出控干水分(焯鸡块的时候可以在水里丢两块姜和大葱,更好的去腥气)

  3. 香油和芝麻油小火加热,油温5成热的时候下入姜,蒜瓣,洋葱(对半切开),葱段小火煸炒~炒到锅里的料表面有点微黄的时候把控干水分的鸡块丢进去,多煸炒一会儿

  4. 翻炒啊翻炒感觉鸡块表面稍干没有多余水分的时候把酱油,米酒和冰糖一溜儿的倒进锅里,翻炒均匀,再加上小半碗开水,盖上锅盖中小火慢炖!

  5. 中间偶尔翻一下锅,让鸡块入味均匀,大概25分钟左右,去瞅一眼,汤汁儿收得粘稠的时候转大火收汁儿,同时下入罗勒翻炒撒点芝麻出锅开吃~~

小贴士

真心好好吃。。。。多吃了两碗饭啊~~~剩下点汤第二天煮了面条蘸着吃了。。。

补充:
因为米酒本身就比较甜,所以冰糖不要加太多,收汁儿的时候尝尝味道来调整~
原配方用的是芝麻油和胡麻油,胡麻这玩意我还没弄清楚是啥?索性用花生油代替,可能损失一点风味,但是已经很好吃了我就不在意这个啦!~~~

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