麻辣藕片

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人做过这道菜

简介

曾经有人问过我:你们四川人为什么那么喜欢吃凉菜?答案很简单,因为凉菜制作简便,且口味鲜香开胃,让人吃起来欲罢不能。
依然记得我和儿时的小伙伴们放学的时候,总喜欢在学校门前买零嘴吃,是一个老太婆做的凉拌藕片、豆皮还有榨菜片,真是好美味。现在想起来我都会不禁口水直流,不过当年的美味已经找不回来,它似乎永远的停留在我们的记忆中。
这款麻辣藕片当然不能同记忆中的味道相提并论,但至少可以解解嘴馋,且制作简单快捷。

用料  

麻辣藕片的做法  

  1. 莲藕去皮洗净切成均匀的薄片,烧一锅开水,藕片下锅煮至断生后捞出沥干水,放入大碗内备用。

  2. 取一个不锈钢碗或是耐高温材质的容器,根据个人口味放入适量辣椒粉和蒜蓉。另起一锅倒入食用油煮至滚熟,即刻将熟油倒入装有辣椒粉和蒜蓉的碗中,然后将其余调料放在一起混合,倒入藕片里拌匀即可。

小贴士

1、因为切整片的莲藕吃起来比较过瘾,适宜选购中等大小的莲藕,过于粗大不便切片,且选择脆藕较爽口。
2、个别TX也许有辣椒油也可以直接调味,建议蒜蓉和辣椒粉一起现制成蒜蓉辣椒油,香味和口感度都会有所提升。

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作者=筱岚=@味的其他菜谱