低筋面粉 | 120g |
可可粉 | 25g |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 120g |
黄油 | 135g |
泡打粉 | 4g |
香草精 | 2.5ml |
牛奶 | 100g |
细砂糖 | 60g |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 5g |
玉米淀粉 | 5g |
香草精 | 2.5ml |
奶油奶酪 | 140g |
黄油 | 65g |
细砂糖 | 65g |
水 | 75ml |
朗姆酒 | 15ml |
巧克力鲜奶油 | 适量 |
杏仁碎 | 适量 |
鸡蛋打入碗中,加入细砂糖。
用打蛋器搅拌均匀,打散即可,不要打发。
加入香草精。
筛入低筋面粉,可可粉及泡打粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊。
黄油切成小块,隔热水融化。
趁黄油温热时倒进面糊里。
继续翻拌,使黄油和面糊均匀混合
将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘,用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片,一共三片蛋糕。
蛋糕出炉后冷却,切去不平整的地方。
制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄,颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉,混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
边倒边不停搅拌,防止蛋黄糊结块。
把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热,直至变浓稠,立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
一直搅拌到完全混合,成为柔滑细腻的状态。
黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松,颜色发白。
把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌匀。
将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
水加细砂糖煮化制成糖浆,冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕,底部朝上,表面和侧面都刷上足量糖浆。
裱花袋剪个小口子,将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层,先刷糖浆,再挤上奶油。一共叠好三片。
打发到奶油,加入巧克力糖浆,制成可乐味的鲜奶油。
用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层,间隔处撒上杏仁碎。
放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。