巧克力乳酪蛋糕

简介

接触烤箱满三个月的日子到了,送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的,我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢,就来试试吧,不是很难操作的一款美味糕点。

用料  

低筋面粉 120g
可可粉 25g
鸡蛋 3个
细砂糖 120g
黄油 135g
泡打粉 4g
香草精 2.5ml
牛奶 100g
细砂糖 60g
蛋黄 1个
低筋面粉 5g
玉米淀粉 5g
香草精 2.5ml
奶油奶酪 140g
黄油 65g
细砂糖 65g
75ml
朗姆酒 15ml
巧克力鲜奶油 适量
杏仁碎 适量

巧克力乳酪蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打入碗中,加入细砂糖。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 用打蛋器搅拌均匀,打散即可,不要打发。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入香草精。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,可可粉及泡打粉。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 黄油切成小块,隔热水融化。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 趁黄油温热时倒进面糊里。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 继续翻拌,使黄油和面糊均匀混合

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘,用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片,一共三片蛋糕。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕出炉后冷却,切去不平整的地方。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄,颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉,混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 边倒边不停搅拌,防止蛋黄糊结块。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热,直至变浓稠,立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 一直搅拌到完全混合,成为柔滑细腻的状态。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松,颜色发白。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤15
  16. 把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌匀。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤16
  17. 将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤17
  18. 水加细砂糖煮化制成糖浆,冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕,底部朝上,表面和侧面都刷上足量糖浆。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤18
  19. 裱花袋剪个小口子,将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层,先刷糖浆,再挤上奶油。一共叠好三片。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤19
  20. 打发到奶油,加入巧克力糖浆,制成可乐味的鲜奶油。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤20
  21. 用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层,间隔处撒上杏仁碎。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤21
  22. 放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。

    巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤22

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