高粉 | 250g |
水 | 173g |
酵母 | 3g(冬天放4g) |
盐 | 5g |
脱脂奶粉 | 13g |
五谷粉 | 38g(不清楚是什么粉诶,也没有,所以就没放,不影响成品的) |
砂糖 | 25g |
黄油 | 18g |
肉松 | 适量 |
色拉酱 | 适量(偶用了融化的黄油) |
除黄油外的材料混合,揉至扩展后,加入黄油揉至完全。
主发酵至2-2.5倍大,途中需要方面发酵一次,使发酵更均匀彻底。
不用排气,分割滚圆成8等份,松弛20分钟。
擀开,抹上融化的黄油,撒上肉松。两边稍微折进去一下,面团从上而下卷起。
放入吐司模中进行最后发酵。
至8分满。
200℃,中下层,40分钟。