凯伍德楷模分享——巧克力贝果~

简介

最近看日式面包王看得热血沸腾的,想想也有好一阵子没做面包了,这次再做做面包吧~不然真心是浪费了厨师机的强大功能~但是做什么面包呢?我最喜欢吃的是85度C的甜甜圈,但是甜甜圈的油量略高啊~于是贝果就这么华丽丽地出现了~~
虽然很像甜甜圈,可是贝果要经糖水煮过,所以里面更糯,更有嚼劲呢~

用料  

高筋粉 238g
可可粉 12g
即发干酵母 2.5g
细砂糖 8g
5g
150g
黄油 5g
耐烤巧克力豆 30g
水(糖水) 1500g
细砂糖(糖水) 75g

凯伍德楷模分享——巧克力贝果~的做法  

  1. 将黄油和巧克力豆以外的所有原料丢到厨师机里揉面,1档至不扑粉以后,加至3档揉至碗壁光滑,约5-8分钟;

  2. 加入黄油后,继续用3档揉至完全阶段;

  3. 加入耐烤巧克力豆,揉匀;

    凯伍德楷模分享——巧克力贝果~的做法 步骤3
  4. 将揉好的面团分割成5个同等大小的面团,约80g一个,松弛10分钟;

  5. 把松弛后的小面团压扁,擀成椭圆长形;

  6. 以长直径为中心,上下各向中间折1/3,并将接缝处按牢;

  7. 再将面团对折,并在案板上搓圆搓长,按压两头,将两头连接,按牢(仿甜甜圈的做法);

    凯伍德楷模分享——巧克力贝果~的做法 步骤7
  8. 将面团放在温暖湿润处进行最后发酵,大约半小时;

  9. 在最后发酵时将水1500g+细砂糖75g混合,煮糖水,煮沸后转小火;

  10. 将发酵结束的贝果放在糖水中,双面各煮30秒,此时预热烤箱200度;

  11. 将煮好的贝果沥去水分,放入烤盘中;

    凯伍德楷模分享——巧克力贝果~的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤20分钟

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