剁椒牛百叶

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牛百叶也有春天……

用料  

1. 牛百叶 2/3盆
2. 西芹 2瓣
3. 剁椒 2汤勺
4. 酒 1汤勺
5. 盐 1茶勺

剁椒牛百叶的做法  

  1. 牛百叶洗净切丝(宽度约等于西芹的厚度);西芹洗净分段切丝/薄片(长度约等于百叶的长度)。

  2. 烧半锅水,水开以后把牛百叶丝丢下去烫两分钟,捞上来,沥干水备用。

  3. 换炒锅,温锅冷油,下剁椒爆香出辣味,开大火,下芹菜丝炒软,下沥干水的百叶丝,加酒,翻炒。

  4. 翻炒至没有酒味,下盐,翻炒均匀,出锅。

  5. 开吃!

小贴士

这份菜谱里的牛百叶到底有多少重量我不记得了,但是基本上可以保证切出来有大半个洗菜篮子那么多,宁多不少吧;西芹可以替换成芹菜啊,木耳丝啊,金针菇啊等等丝状或者能切成丝状的食物,分量切忌喧宾夺主;剁椒就是超市买的瓶装湖南剁椒,本身有咸度,放盐需谨慎;百叶丝有腥味又易出水,所以汆烫很重要,但千万不要烫得太老……

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