三丫苦茶果

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简介

三丫苦,也称三叉苦、三桠苦,味苦、性寒,广东人喜欢将其制成甜点或凉茶,有清热,解毒,祛风,除湿之功效。

这是我很喜欢的一款茶果,外皮先苦后甘,内馅香甜。

用料栏目中的粘米粉可加可不加,加粘米粉就不粘牙,看自己喜欢什么口感。我做的是没有加的。

用料  

三丫苦(三叉苦) 50g(仅供参考,依个人口味调整)
糯米粉 200g(仅供参考,依个人口味调整)
眉豆或红豆
黄糖
苹婆树叶
粘米粉(可选) 分量约为糯米粉的三分之一

三丫苦茶果的做法  

  1. 三丫苦洗净、榨汁备用(没有拍到三丫苦,百度图片)

    三丫苦茶果的做法 步骤1
  2. 苹婆树叶洗净,叶子光滑那面抹一层食用油备用(图片百度)

    三丫苦茶果的做法 步骤2
  3. 豆沙馅:豆子洗净放压力锅,豆子和水的比例是1:2,水要盖过豆子,压力锅煮30分钟以上。用木铲或擀面杖把豆子压烂,黄糖切超细的薄片与豆蓉拌匀。由于外皮是甘苦的,内馅偏甜才能中和苦味,豆蓉里应多加黄糖,试味时感觉到“妈呀甜哭了”,那就对了,哈哈

    三丫苦茶果的做法 步骤3
  4. 糯米粉加三丫苦汁揉成不太粘手的面团(怕苦的话可以加些白砂糖一起拌),捏成小团,压扁放入豆沙再揉圆,最后用叶子包起来就好。

    尽量把小面团捏薄一点,多包馅。

    如果需要加粘米粉就事先将其与糯米混合均匀,再加三丫苦汁揉吧~

  5. 蒸锅蒸熟,开吃

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