烫面菠菜素包子

简介

迅速消耗大量蔬菜的神器,菠菜也可换成青菜。

用料  

菠菜
鸡蛋
粉条
木耳
虾皮
葱姜花椒香油

烫面菠菜素包子的做法  

  1. 1.粉条木耳用温水浸泡1-2小时。
    2.面粉用70度左右的水和成比饺子皮略软的面团,盖湿布放晾醒透。
    3.花生油下锅烧热,加花椒炸香,捞掉花椒。鸡蛋打散下锅炒熟捣碎。
    4.菠菜、粉条、木耳切碎,和鸡蛋拌匀,加葱姜、虾皮、香油、味精、盐调好味。
    5.面团揉条切块,分成约弟普通饺子两倍大的面块,先同饺子皮一样转圈擀,尽可能薄,最后再象擀面饼样平擀至最薄。
    6.加4-5勺馅,右手提边捏褟,左手大姆指往里压馅,最后收口。
    7.笼屉加湿布,将包子放上去,开水上屉,蒸12-15分钟即可。

    烫面菠菜素包子的做法 步骤1

小贴士

1.皮越薄越好,要能看到里面的馅。
2.包的时候即使有些破也不要紧,蒸出来不会太严重。
3.因为皮薄,直接放笼布上蒸,取下时容易破皮。解决方案:和饭店一样垫大白萝卜片,或和我一样垫干玉米叶(此法乃山东婆家高招,我果断学来,干玉米叶不出水且有清香,保存也方便,大爱。。。婆家娘家都不产玉米叶的童鞋们可以在网上买,也不贵,蒸馒头蒸包子真心好用)。
4.馅自己可以调整,比如加入胡萝卜调色,加入油炸豆腐,追求美味没有超重之忧的吃货,可以在炸花椒后加少许肥肉丁炸了加到馅里。但粉条建议保留,因为我发现它有吸水功能,可以避免青菜在蒸制过程中出水。
5.薄皮素包子宁淡勿咸,尤其是加入虾皮的话,要酌情减盐。

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