红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~

简介

牛筋是我们家的最爱,出去吃中餐总会点凉拌牛筋或干脆去吃红烧牛筋面。
但一直觉得处理牛筋难度太高,美帝超市又很少见到有卖的,所以没自己动手做过。
这次运气好买到两大包牛筋!结合网上各处做法,得出最省事的懒人版菜谱一份。
两人一晚上吃了二斤牛筋,配上刀削面真是~\(≧▽≦)/~
另因为实在太香了等不及吃,连掏出手机拍照的功夫都没有,下次再补啦。封面是上次做的红烧牛肉面。

用料  

牛筋 1KG
葱姜蒜大料 少许
干红辣椒 2-3瓣
豆瓣酱 2茶匙tsp.
黄豆酱 2茶匙tsp.
酱油 很讨厌适量这个词,但真的是适量……
适量
少许
番茄酱 1茶匙
番茄 1个
配菜 按自己喜好

红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~的做法  

  1. 牛筋切/剁成块,最好能找到已经切好的,因为实在很难切。切完4条右臂跟打过一场网球似的。

    红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切末、干红椒掰两半,西红柿切4或8瓣,备用。

    红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~的做法 步骤2
  3. 热油,放入葱姜蒜、大料、干红椒。炸出香味后,放豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱,炒开。

    红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~的做法 步骤3
  4. 锅里加牛筋翻炒几下,加热水没过材料,加盐和酱油。可以边尝边放。如果锅够大,水可以一次放完;像我用炒锅,就反复加热水(500ml,3-4次)。

    红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~的做法 步骤4
  5. 加水煮开后放半颗切好的西红柿提味,后盖上锅盖,转中小火焖。

  6. 中间可以掀盖搅一搅,加几撮糖,只为提味。之前的佐料咸辣为主,可能还有点苦味,加糖可以中和。

  7. 因为不是(其实是没有)高压锅,所以焖煮时间比较长,至少两个半小时。时间越长口感越软~

    红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~的做法 步骤7
  8. 牛筋软了以后就可以下面了。我不喜欢烫的东西,所以把煮好的面过一次凉水。面上放牛筋,青菜,西红柿,再浇上一大勺汤~齐活!

小贴士

佐料都很家常,也不用高压锅那种听起来很高(ma)级(fan)的器具,就是耗时较长,需要打出时间上的预算。不过做出来绝对比店里(至少中餐馆)的好吃哦~
另外加一点醋可以加速牛筋变软^_^

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