北京炸酱面(清油版)

简介

宝儿是不荤主义者,意思就是,怎么好吃怎么不胖,怎么来~,做为新时代女性,美食和好身材,都的兼得!

原版的北京炸酱面油多,肥肉多,一碗面吃下去得胖个半斤,这次宝儿做的是清油版炸酱面,又满足了口腹之欲,又可以不胖~

厨房是宝儿的天下,下面让我们开始吧~

用料  

肉馅 3两
干黄酱 1袋
天津甜面酱 2袋
生姜 一大块
白糖 3~4汤匙
生抽 1汤匙
酌情
黄瓜 1根

北京炸酱面(清油版)的做法  

  1. 生姜削皮,剁成碎末,越细越好(宝儿不吃姜),肉馅装碗备用。

    北京炸酱面(清油版)的做法 步骤1
  2. 锅内加入少许清油,5分热的时候加入肉馅,大火鞭炒几下,让肉馅松散开,再加入生姜,炒至肉馅出油为止,依次加入干黄酱,甜面酱。

    北京炸酱面(清油版)的做法 步骤2
  3. 大火让肉馅和酱汁充分混合,然后转小火,顺时针搅动,防止酱汁糊底,看着酱汁开始咕嘟咕嘟时,加入白糖,生抽,然后接着搅拌

    北京炸酱面(清油版)的做法 步骤3
  4. 直到炸酱颜色转黑开始,各家依据个人口味加入盐巴,搅拌均匀后出锅~

    北京炸酱面(清油版)的做法 步骤4
  5. 黄瓜切丝,摆在白条条的面上,清凉一夏啊~,那么,就让我们开动吧~!

    北京炸酱面(清油版)的做法 步骤5

小贴士

1. 老版的炸酱要把肉馅的油靠出来,宝儿觉得不要,那样吃到的肉会柴,宝儿喜欢口感好的肉馅。

2. 因为面酱和黄酱已经是咸的了,宝儿就加入了少许生抽,木有加盐巴,而究竟要不要加盐巴,取决与你买的面酱到底有多咸。

3. 有的版本的炸酱要加水,一个道理,这取决于你买的面酱有多干。

4. 注意,一定是顺一个方向搅拌,否则你烹饪的炸酱糊锅的概率就很大。

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