因为老公是东阳人,吃的一口东阳菜,而东阳又是出产粉干的地方,粉干,自然成了老公味蕾里的最爱。
这道菜的做法是一位杭州师傅教的,夜里面去吃他炒粉干的人排出了巷子外,而宝儿就站在火炉旁看着粉干师傅一碗碗的炒好,送走,身上,风里满满的都是香味。
冬日里偷学来的厨艺,回家炒了给老公吃,更是满心的暖暖!~
正如《下厨房》里所说,唯有美食和爱,不可辜负!
用料
粉干
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一窝
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草菇老抽
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一汤匙
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鸡蛋
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1只
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豆鼓鱼油
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一汤匙
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海鲜酱油
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一汤匙
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盐
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酌量
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小米椒
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五颗
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干辣椒粉
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酌量
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包菜
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半棵
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豆芽
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一小把
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东阳炒粉干的做法
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泡粉干。冷水浸泡,15分钟就能散开。用一小窝就够,不然炒开了就太多。
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锅里加少许油,油5分热的时候,打一个鸡蛋进去直接划散,散着炒,蛋液成型就行。
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蛋液凝固的时候直接加入小米椒,炒出香味,加入包菜丝(包菜要切成条丝),炒软后加入豆芽,粉干,让粉干和蔬菜均匀的混合在一起。
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然后是重要的调味,注意是依次的加入,豆鼓鱼油,海鲜生抽,草菇老抽,干辣椒粉,加入调料时注意一直翻动,不要让粉干糊锅底
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看见粉干软掉了,依据各家口味咸淡加入少许盐巴。翻炒1分钟中左右,就可以出锅装盘了。
小贴士
1. 豆鼓鱼油建议用李锦记的,海鲜生抽用海天的,豆鼓鱼油是增添亮色,鲜味的,所以整道菜宝儿都木有放味精。
2. 包菜可以换成小青菜,宝儿不喜欢小青菜,就用了清香的包菜。
3. 粉干注意一定不能用热水或温水泡,它会变成一团粘在一起不知名的东西。
4. 这次的粉干,宝儿用的是东莞出产的,吃着顺滑,而且烹饪的时候不易炒断,有东阳的更好!