东阳炒粉干

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人做过这道菜

简介

因为老公是东阳人,吃的一口东阳菜,而东阳又是出产粉干的地方,粉干,自然成了老公味蕾里的最爱。

这道菜的做法是一位杭州师傅教的,夜里面去吃他炒粉干的人排出了巷子外,而宝儿就站在火炉旁看着粉干师傅一碗碗的炒好,送走,身上,风里满满的都是香味。

冬日里偷学来的厨艺,回家炒了给老公吃,更是满心的暖暖!~

正如《下厨房》里所说,唯有美食和爱,不可辜负!

用料  

鸡蛋 1只
粉干 一窝
豆鼓鱼油 一汤匙
海鲜酱油 一汤匙
草菇老抽 一汤匙
酌量
小米椒 五颗
干辣椒粉 酌量
包菜 半棵
豆芽 一小把

东阳炒粉干的做法  

  1. 泡粉干。冷水浸泡,15分钟就能散开。用一小窝就够,不然炒开了就太多。

  2. 锅里加少许油,油5分热的时候,打一个鸡蛋进去直接划散,散着炒,蛋液成型就行。

  3. 蛋液凝固的时候直接加入小米椒,炒出香味,加入包菜丝(包菜要切成条丝),炒软后加入豆芽,粉干,让粉干和蔬菜均匀的混合在一起。

  4. 然后是重要的调味,注意是依次的加入,豆鼓鱼油,海鲜生抽,草菇老抽,干辣椒粉,加入调料时注意一直翻动,不要让粉干糊锅底

  5. 看见粉干软掉了,依据各家口味咸淡加入少许盐巴。翻炒1分钟中左右,就可以出锅装盘了。

小贴士

1. 豆鼓鱼油建议用李锦记的,海鲜生抽用海天的,豆鼓鱼油是增添亮色,鲜味的,所以整道菜宝儿都木有放味精。

2. 包菜可以换成小青菜,宝儿不喜欢小青菜,就用了清香的包菜。

3. 粉干注意一定不能用热水或温水泡,它会变成一团粘在一起不知名的东西。

4. 这次的粉干,宝儿用的是东莞出产的,吃着顺滑,而且烹饪的时候不易炒断,有东阳的更好!

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