Chocolate Bouchée

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简介

它就是布提普,一口可以吃掉的点心。

用料  

鸡蛋 2只
低粉 50g
糖1 30g
糖2 20g
淡奶油 50g
巧克力 50g

Chocolate Bouchée的做法  

  1. 鸡蛋回温,分离蛋清蛋黄。

    Chocolate Bouchée的做法 步骤1
  2. 蛋清加30g糖打到硬性发泡,即直立的小尖角。

    Chocolate Bouchée的做法 步骤2
  3. 蛋黄加20g糖打到略微发白。

    Chocolate Bouchée的做法 步骤3
  4. 切拌蛋白糊和蛋黄糊,手法要快,不能消泡。

    Chocolate Bouchée的做法 步骤4
  5. 筛入低粉,切拌至看不见粉末。

    Chocolate Bouchée的做法 步骤5
  6. 将蛋糕糊装入裱花袋,用1cm圆口的裱花嘴,将蛋糕糊挤在油纸或烤垫上,170度,12分钟。

    Chocolate Bouchée的做法 步骤6
  7. 淡奶油和巧克力一起隔水融化,再冷却至巧克力糊粘稠,装入裱花袋,夹馅儿。

    Chocolate Bouchée的做法 步骤7

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