蔓越梅戚风

28 人做过这道菜
此方为十寸方模,是君之八寸戚风加倍版!
手法讲解不详细请参考君之的方子!

用料  

鸡蛋 10个
低筋粉 200克
砂糖 150克
玉米油 120克
牛奶 130克
蔓越梅 约200克,依个人喜好添加
白醋 少许,打发蛋白用

蔓越梅戚风的做法  

  1. 准备两个无水无油的盆,将蛋白与蛋黄分离,蛋白中不要有蛋黄,不然蛋白不易打发!

    蔓越梅戚风的做法 步骤1
  2. 蛋白中放少许白醋,用电动打蛋器打发,90克砂糖分三次加入,蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器呈直立短小尖角!打发蛋白放白醋:1是去除蛋腥味!2是有助蛋白打发!

    蔓越梅戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄中,放60克糖,将其与蛋黄搅拌均匀
    再放入牛奶和玉米油搅拌均匀
    面粉离盆十厘米过筛加入蛋黄混合液中
    翻拌均匀,切记不能划圈搅拌,不然面粉会起筋蛋糕发不高哦!

    蔓越梅戚风的做法 步骤3
  4. 蛋黄糊中放入一半打发好的蛋白,翻拌均匀

    蔓越梅戚风的做法 步骤4
  5. 将蛋白蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白中

    蔓越梅戚风的做法 步骤5
  6. 加入150克蔓越梅,将面糊翻拌均匀

    蔓越梅戚风的做法 步骤6
  7. 混合好的面糊倒入十寸方模用力震几下 把气泡震出

    蔓越梅戚风的做法 步骤7
  8. 表面撒上剩余的蔓越梅再稍微震几下,使其与面糊贴和

    蔓越梅戚风的做法 步骤8
  9. 烤箱预热170度,放入烤箱烤65分钟

    蔓越梅戚风的做法 步骤9
  10. 出炉倒扣放凉脱模

    蔓越梅戚风的做法 步骤10
  11. 可切块食用,也可做奶油蛋糕坯!非常美味哟!

    蔓越梅戚风的做法 步骤11

小贴士

此方为十寸方模,也可用十寸圆模!
蛋白一定要打发到位,不然会起不高哦!
打蛋器最好用250W以上的!
盆最好用敞口的,不宜过深!

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

全部31个作品

 
该菜谱创建于
535 收藏


蔓越梅戚风的答疑

关于蔓越梅戚风的做法还有疑问? 提一个问题