土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司

简介

每天都吃香甜的软土司,也有些腻了,不如换换口味,今天做了百分之70中种的土豆吐司,突发奇想加了老干妈,榨菜,还有芝士,火腿肉,料够多吧。

用料  

风筝面包粉(中种) 175克
100克
干酵母 2克
2克
奶粉 5克
金像(主面团) 95克
黑胡椒粉 一小勺
10克
2克
干酵母 1克
土豆泥 85克
橄榄油 20克
火腿肉(夹馅) 适量
芝士片 适量
老干妈 适量
榨菜 适量
马苏里拉 适量

土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法  

  1. 中种揉成光滑面团,滚圆套保鲜袋5度左右冷藏17小时,不超过72小时。(我是面包机揉面15分钟)

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤1
  2. 中种撕碎,除酵母外和主面团揉匀,加酵母揉到完全。松弛30分钟。(我是揉面5分钟,酵母放酵母盒,面团面包程序,提前10分钟结束)排气分割两份,滚圆松弛15分钟。

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤2
  3. 面团擀成椭圆形,铺上老干妈或你喜欢的酱料。

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤3
  4. 铺上芝士片。

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤4
  5. 排上火腿肉。

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤5
  6. 还有一个做了榨菜和马苏里拉的。

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤6
  7. 卷起,收口处捏紧,入温暖湿润处最后发酵。我是烤箱38度,放一碗热水。最后发酵温度不可过高,以免口感发酸。

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤7
  8. 发酵到磨具8,9分满,入预热180度烤箱下层上下火烤40分钟。火力及时间请根据自己烤箱。

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤8
  9. 出炉立即脱模晾凉。冷到手温密封保存。

    土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法 步骤9

小贴士

这个吐司是咸的,糖加得很少,馅又加得多,所以烤了不容易上色,比一般吐司多烤10分钟下面颜色还是白白的。下次再多烤10分钟试试。土司最好凉透了切,热切会变形。我这个就是热切的。

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