巧克力能量棒

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简介

祸从口出,夸下海口要给同学做点心。
但是在学校没有烤箱没有冰箱怎么破!
免烤系列一定是吹牛大王的最后绝杀!

用料  

黑巧克力 100g
谷物 50~100g

巧克力能量棒的做法  

  1. 准备好材料:谷物(烤/炒熟)

    巧克力能量棒的做法 步骤1
  2. 制作纸模:随手卸了玉米片的包装盒,折成2x2x10cm大小的长方体,外围用透明胶固定起来

    巧克力能量棒的做法 步骤2
  3. 垫上油纸,底层扑上一层谷物

    巧克力能量棒的做法 步骤3
  4. 水浴法熔化巧克力:水浴温度40~60度,缓慢搅拌巧克力糊,至完全融化,使温度稳定在31摄氏度(这样形成的可可结晶最稳定,口感最佳)。温度高于31时往可可糊里加生巧克力块,稳定后捞出未熔化的即可。低于31度则加热水提高水浴温度。PS:装巧克力的碗要比水浴锅大,避免水汽混入巧克力导致分层。

    巧克力能量棒的做法 步骤4
  5. 带有余温的谷物混入巧克力糊中,稍微搅拌后入模

    巧克力能量棒的做法 步骤5
  6. 用勺子压实,最上层再铺一些谷物

    巧克力能量棒的做法 步骤6
  7. 揭下油纸,用刀修整一下边角,自吃送人两相宜!

    巧克力能量棒的做法 步骤7

小贴士

1.我用的是70.4%的黑巧 ,以及开心果,玉米片,燕买片,成品的热量还是可以接受的!
2.想要软妹口感的,可以黑巧:淡奶油=1:0.5~1做成Ganache,再与谷物混合。但这样保质期要缩短,而且热量也会提高。
3.各种坚果,玉米片,燕麦片,水果干都很适合,想增添风味的还可以加香草精,酒等等。巧克力:谷物=1:0.5~1。

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