这个季节不可过错过的一道佳点---韭菜盒子

简介

韭菜盒子是北方地区著名的汉族传统小吃之一,在有些地区是节日食俗。一般选春季头刀韭菜作馅或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品,适宜于春季食用。而素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。做出来表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩,滋味优美,是春季中不可错过的一道佳点。

韭菜含有 挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。
还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
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用料  

韭菜 适量
粉丝 适量
虾米 适量
中筋面粉 200g
鸡蛋 2个
色拉油 适量
生抽 适量
适量
热开水 适量

这个季节不可过错过的一道佳点---韭菜盒子的做法  

  1. 粉丝用凉水浸泡

  2. 准备200g克中筋面粉

  3. 加适量热开水(不宜太烫),将其揉成光滑的面团。用保鲜膜或者湿毛巾盖上,搁置一旁醒30分钟

  4. 将鸡蛋打散

  5. 坐锅上火,热油,倒下鸡蛋液炒香

  6. 锅里有一点点余油,下入虾米炒香盛起,待凉

  7. 洗净的韭菜,切碎

  8. 泡软的粉丝,切碎

  9. 虾米,切碎

  10. 将韭菜、粉丝、虾米混合在一起,调入适量盐、适量生抽、适量色拉油,拌均

  11. 将醒好的面团揉成长条

  12. 分成大小适中的小褶子

  13. 取一个小褶子揉圆,用擀面杖将其擀成厚薄均匀的圆片

  14. 取适量馅放在之间

  15. 面皮对折成半圆形

  16. 捏上花边,成半月形韭菜盒子

  17. 平底锅坐火,倒适量色拉油烧热,放入韭菜盒子,(全程小火)煎两分钟翻面再煎两分钟两面金黄即可

小贴士

好啰嗦:
1、炒香待凉后的虾米很脆,轻轻用刀或者擀面杖压碎,压碎后的虾米香味会更突出
2、因为虾米本比较咸,所以在调味时要注意盐用量
3、喜欢肉肉的朋友,也可以在馅里适当添加猪肉末,去掉虾米
4、泡米粉最好用凉水,热水很容易把米粉泡得太软,做出来的盒子口感就没有那么好了

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