Ganache mixture

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简介

【其实我也不知道名字该叫啥但是喝过的同学都拍手称赞那我就厚脸皮发菜谱了】
Ganache配上各种喜欢的利口酒,牛奶,稍微装饰,分分钟变得高大上,哄骗小伙伴无烦恼!
同学表示:很森,层次丰富,有巧克力的苦甜,酒的微辣,奶油的香滑,轻盈得要飞起来( ̄▽ ̄)
#Dorm-made#

用料  

黑巧克力 50g
淡奶油 50ml
朗姆酒 15ml
牛奶 100ml

Ganache mixture的做法  

  1. 淡奶油煮沸,一点点倒入黑巧中,搅拌至熔(我手抖一次倒完了,虽然有点水油分离,但后面多搅搅就好了)。如果没有熔,水浴加热。温度在60以下。

    Ganache mixture的做法 步骤1
  2. 搅拌成这个样子,基础Ganache就算做好了,将它转移进你喜欢的杯子中

    Ganache mixture的做法 步骤2
  3. 加入酒和牛奶。朗姆、百利甜酒、各种利口酒都可以。

    Ganache mixture的做法 步骤3
  4. 用打沫器打至发泡,最后另外打发一些淡奶油、撒上坚果巧克力碎做为topping即可。

    Ganache mixture的做法 步骤4

小贴士

1.朗姆酒、利口酒、百利甜等等等都很合适的,如果没有不放也没关系。

2.我用的是70.4%的巧克力,做出的成品苦味还是比较重的,别看奶油那么多,但完全不腻。不建议减奶油量,打沫器也是必须的,要不口感没那么轻盈。

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