翅根焯水,用冷水冲洗几遍。沥干水分
葱,姜,蒜(切片),大料,冰糖放入小碗备用。
豆豉切碎,冷锅凉油翻炒。直到翻炒出香味。倒入鸡翅继续翻炒。
炒干翅根的水分后。倒入黄酒继续翻炒。再倒入酱油上色。(老抽,生抽自己决定)。
炒出香味儿后倒入清水慢炖。汤汁剩一半的时候放盐。待汤汁变粘稠了(估计就是三分子一的汤汁)放入味精在翻炒。出锅前倒入一点醋大火翻炒。醋可以提味儿。
出锅,装盘,开吃。
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