海蚌烙

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海蚌肉鲜美,可汤可炒,亦可烙。就是比较油腻,不适合经常吃。

用料  

海蚌
薯粉
米线
香菜、葱花
鱼露

海蚌烙的做法  

  1. 海蚌去壳,用盐睡洗净,沥干水分,备用。

  2. 半碗薯粉一碗冷水的比例,制成糊状,后加入海蚌肉和葱花成为混合物。要注意搅拌,以免薯粉结块。

  3. 平底锅加热,注入植物油没底;油热后将混合物倒入锅,大火烙使薯粉凝结;当薯粉呈透明状时加入米线,翻煎;当米线成金黄色时洒点鱼露;装盘后,手撕香菜撒上就可食用。

小贴士

如果喜欢鸡蛋也可以在洒鱼露前加入。口感更棒。
 

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海蚌烙的答疑

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