辣爆虾

1
人做过这道菜

简介

我的菜谱里又加入一例虾菜大员~

用料  

500g
2瓣
干辣椒 2根
花椒 少许
胡椒粉 适量
适量
生抽 2勺
白糖 1勺
红油 适量
淀粉 适量
少许
葱姜 少许
料酒 2勺
食用油 适量(炸虾用)

辣爆虾的做法  

  1. 虾洗净去虾头,背部中间用刀或者剪刀划开,去除虾线。

  2. 处理好的虾用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制15分钟入味,放旁边备用。

  3. 干辣椒切小段,蒜、姜切片,葱切小段备用。

  4. 取空碗将生抽、白糖、淀粉、水拌匀做成调料汁备用。

  5. 处理好以上步骤,取锅倒油(由于是炸虾,倒的油需要多一些),油锅约八成热,倒入腌好的虾,微微变色翻面炸,待虾皮有爆开感捞出。

  6. 热锅,倒适量红油烧至6成热,放入花椒爆香后捞出,放入干辣椒、蒜片、姜片、葱段煸炒出香味,倒进虾,翻炒。

  7. 沿锅边快速倒入之前调好的汁炒匀,让料汁包裹住虾快速上色。

  8. 起锅

小贴士

1.喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。
2.先把调味汁准备好,虾仁会变老,临时往里面一样一样加调料,口感就不好了。
3.没有红油可以用食用油代替。
4.花椒比较麻,在大快朵颐的时候咬到一粒会特别难过,所以我一般都会捞出来,看个人喜好,怕麻烦就不用捞出。
5.这次我的虾比较小,没有去虾线。

辣爆虾的留言

关于辣爆虾的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
95 收藏

作者miss大釉兽的其他菜谱