千层蜂蜜蛋糕

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简介

用的君之的配方,不过做了点小改动
中间加入了巧克力豆
顶部淋上了红糖+蜂蜜

用料  

低筋面粉 90g
鸡蛋 3个
白砂糖 40g
1g
柠檬汁 几滴
巧克力豆 20g
红糖+蜂蜜 50g
玉米油 22g
蜂蜜 40g

千层蜂蜜蛋糕的做法  

  1. 打蛋头和碗无水无油,加入几滴柠檬之后,分三次加入细砂糖,硬性打发蛋白

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入蜂蜜,打发到浅黄色,体积膨胀,加入玉米油,打发均匀

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白,由下到上的翻拌均匀

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤3
  4. 再把所有的蛋黄液倒入蛋白中,轻轻由下到上的翻拌均匀

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤5
  6. 翻拌到没有干面粉,呈现出细腻的面糊时就可以了

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤盘先涂一层植物油,再抖上一层面粉防粘(后来第二次做我铺了烘焙纸,会方便很多)

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热200度,温度到达后只开上火,烤盘里倒入薄薄一层面糊1.5cm的样子,放入烤箱中上层4-5分钟,只到表面上色即可

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤8
  9. 取出烤盘

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤9
  10. 再来一层面糊,放入烤箱中上层4-5分钟,不断重复,可以做4到5层

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤10
  11. 考好后切成等宽的4条,红糖加1/2tsp的水,放入微波炉中火加热到融化(大概几十秒就可以了)

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤11
  12. 千层蛋糕两两用红糖粘结起来,就变成厚厚的一个千层蛋糕了

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤12
  13. 表面上也涂上红糖+蜂蜜

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤13
  14. 中间切成两节就可以了

    千层蜂蜜蛋糕的做法 步骤14

小贴士

可以把蛋糕的底部用红糖粘结,因为底部比较平整,也比较硬一些,这样做出的蛋糕会更整齐

千层蜂蜜蛋糕的留言

  • 可乐咖啡-2  1年前  
    0
    亲爱的,请问下第八步烤到表面上色的“蛋糕”要拿出来吗?是拿出来后再倒入面糊还是在烤好的蛋糕上再倒上面糊
    作者回复 1年前  
    是直接倒在烤好的蛋糕上~因为每层蛋糕都比较薄,所以上色会比价快,而且每个烤箱的温度都有差别,所以烤的时候最好在旁边注意着颜色~

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