鲜素时蔬汤

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简介

家常的素汤,清淡鲜香。菜是昨天特价买来的菜心,菜梗炒了一盘,叶子拿来做了汤。自创了做法,味道还不错哦。

用料  

菜芯叶子 500g左右
蟹味菇 一盒
三只
葱花 少许
盐鸡精 适量
蚝油 少许

鲜素时蔬汤的做法  

  1. 将菜心头部与叶子一刀两断,分别抄水。

    鲜素时蔬汤的做法 步骤1
  2. 蟹味菇去根,抄水

    鲜素时蔬汤的做法 步骤2
  3. 虾备用。刚从冰箱取的,也没关系。

    鲜素时蔬汤的做法 步骤3
  4. 锅里放少量油,用葱花爆锅后,入菜心叶子翻炒,加入一点盐。

    鲜素时蔬汤的做法 步骤4
  5. 很不幸天黑了,灯也坏了,没关系,还有昏黄的油烟机灯陪伴我们。继续,加入水。用汤碗装水。做一碗汤,现在就用汤碗量一碗半的水。

    鲜素时蔬汤的做法 步骤5
  6. 加入水后直接把蟹味菇放入,虾放入。开锅后转中小火,保持微沸,慢煮5分钟。糅合食材味道。期间加入盐和鸡精。

    鲜素时蔬汤的做法 步骤6
  7. 出锅前加入蚝油,提升鲜味并且可以去一些蟹味菇的腥味。菜品就完成了。

    鲜素时蔬汤的做法 步骤7

小贴士

1.时蔬做法根据菜的易熟程度及个人口味,略有不同。菜心质地偏硬,叶子炒后在煮汤能让菜品更软烂些。
2.不放酱油。
3.不喜欢蟹味菇的土腥味,一定要抄水大煮,然后用水冲洗。可以去掉很多味道并且体现鲜味。
4.我的用量是2斤的菜心,去粗梗后的叶子。蟹味菇就是市场上盒装的那种。

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