薑蔥炒雞球

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简介

香、滑的一道中菜

用料  

半隻
蔥、薑、乾蔥、蒜 大量
醤油 調味
雞粉 調味
麻油、油 調味
調味
調味/起鍋前
米酒 調味/起鍋前
辣椒醬油 起鍋前

薑蔥炒雞球的做法  

  1. 雞只洗乾淨瀝水切塊狀(不要太小),用調味料醃漬2個小時;配料切段以及預備好。

  2. 熱鍋,放入適量油,加入配料(除了蔥段)炒香,放入雞塊用中大火煎到兩面呈金黃色。

  3. 起鍋前放一點糖、米酒、辣椒醤油炒均勻,加入蔥段即可。

小贴士

煎雞塊的時候蓋上鍋蓋,用半煎焗的方法弄熟雞球,這樣就外脆內滑了。

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