巧克力慕斯

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简介

巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物,这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL(低浓度脂蛋白)在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸,更能在被食入人体后,迅速给血管吸收,在血液中抗氧化物成分明显增加,并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。

用料  

牛奶 250ML
巧克力(黑) 150克
淡奶油 200克
鸡蛋黄 2只
吉利丁片 3片
白砂糖 25克
朗姆酒 20ML
柠檬汁 少许

巧克力慕斯的做法  

  1. 先拿一个小碗,碗里放好凉水~把吉利丁片放入凉水中泡软!牛奶倒入另个小锅中,加热至80度(可以加少许柠檬汁,没有也可以不加!)

    巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 蛋黄、白砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白!

    巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 再将搅拌好的牛奶加入到搅拌好的蛋黄的盆中轻轻拌匀!拌好的牛奶此时呈现有小气泡状态!

    巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 以小火加热至大约80度,煮至小气泡全无!再加入泡软的吉利丁拌匀直至完全融化!

    巧克力慕斯的做法 步骤4
  5. 将巧克力放入另一盆中,隔水加热融化,加入拌好的牛奶,轻轻拌匀!

    巧克力慕斯的做法 步骤5
  6. 淡奶油打至6分发,与巧克力牛奶糊拌匀,再加朗姆酒即成慕斯糊!

    巧克力慕斯的做法 步骤6
  7. 将慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固。

    巧克力慕斯的做法 步骤7
  8. 吃时表面稍加装饰,可以加自己喜欢的水果~或者筛些糖粉啦,可可粉啦~什么的~就OK了~

    巧克力慕斯的做法 步骤8

小贴士

融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会油脂分离。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。须注意,融化巧克力时千万不可沾水。

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