可乐鸡翅

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简介

改良版,肉质细嫩弹牙,咸甜微辣!

用料  

鸡翅根 10只左右
白酒 1勺
番茄酱 2勺
蚝油 1勺
酱油 6勺
陈醋 1勺
干辣椒 2个
八角 2个
3片
3瓣
随口味添加
辣椒粉 半勺
孜然颗粒 1勺
黑胡椒 少许
可口可乐 1罐

可乐鸡翅的做法  

  1. 把姜片蒜瓣八角和干辣椒用油炒香,放入番茄酱炒香,倒入鸡翅翻炒,待水份基本炒干,加入白酒翻炒,酒香挥发加入蚝油翻炒均匀,加入孜然,翻炒片刻加入辣椒粉翻炒均匀出香味,加入酱油,待上色加入陈醋,醋香挥发,慢慢加入可乐,一罐可乐要分次加入,带汤汁浮沫减少加入第二次,同理加入第三次,开锅后加入少许开水,大火烧开。

  2. 开锅后改小火慢炖,大约10分钟,大火收汁,同时加入适量盐。

  3. 汤汁浓稠后加入黑胡椒,淋明油出锅。

小贴士

经多次尝试,一定要用高度白酒代替料酒,凉后没有腥味,用陈醋代替米醋,香甜不酸,味道柔和,用可口可乐不用其它可乐是因为他的甜度刚刚好,而且挥发的好,留香长久,入口不粘腻,可乐分次加入,为了更好入味,且表皮不易破碎,加开水是为了肌肉内部更鲜嫩。

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