香菇肉馅小笼包

简介

因为是成都人,对面食只会吃不会做。孩子们上学早点爱吃包子,外面早点摊的吃着心里不踏实。终于决定学着自己做,为家人端上放心的早点。心里满满的……

用料  

A面团配料
高筋粉 200g
120g
酵母 4.5g
B肉馅根据自己口味调配哦
绞肉肥瘦2:8 500g
鸡蛋 2个
蚝油 30g
生抽 15g
鸡精 1小勺
白糖提鲜 10g
20g
香菇剁碎 500g
1小勺
小葱 适量

香菇肉馅小笼包的做法  

  1. 温水加酵母和面,三光发酵致戳洞不回缩。我是面包机揉面发面的。晚上拍不清楚

    香菇肉馅小笼包的做法 步骤1
  2. 分20g滚粉发酵15分钟,压扁擀皮再10分钟。包馅入笼,因为发酵后不易移动,直接入笼发酵。垫屜布也可直接涂油

    香菇肉馅小笼包的做法 步骤2
  3. 蒸笼涂油,发酵30分钟

    香菇肉馅小笼包的做法 步骤3
  4. 冷水大火蒸18分钟,到时关火虚蒸3分钟

    香菇肉馅小笼包的做法 步骤4

小贴士

碎肉肥瘦比例影响口感啊,我用的里脊肉全瘦也还是逃不脱材的命运。剩下好多馅果断加肥肉3:7更好吃。
香菇我加盐炒软了,不知对不,该剁粗粒我剁太细了吃不到1。
面团做了18个包子,蒸了两笼
如果做太多分几次蒸,每次都要倒掉热水重放冷水蒸哦。

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