裂口小餐包

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简介

才知道,这个可爱的笑脸面包,那道裂口,除了装饰作用以外,最重要的原因是为了划开面包的表皮,破坏一部分张力,这样面包才会蓬到最好看噢…
  其实这两只小面包是原本想用来做土司面包剩下的面团,所以这个面包和平常的土司面包用料,和面以及发酵方式都是一样的,只是最后整形不同,所以这里就简单介绍最后整形阶段,面团用料就参考土司面包的配方吧:)

用料  

土司面包团
高筋粉 TOP

裂口小餐包的做法  

  1. 将经过二次发酵好的面团分割成小份,自己可以决定面包团的大小,最后的成品会是现在面团的1-1.5倍。

  2. 分割好的面团搓圆,搓圆有很多方式哈,我用的方式是揪起面团四周,并在顶部粘合,再将粘合处朝下放在烤盘上进行最后醒发。醒发可以放在烤箱里,温度35-38度,再放入一杯热水增加湿度。醒发到1-1.5倍就好了。

  3. 在醒发好的面包团上筛上高筋粉,再用锋利的刀尖在面团顶上划一道,下手要快准狠〜烤箱预热220度 20分钟出炉:)

小贴士

我的土司面团是只用了,高筋粉,盐,糖,脱脂奶粉,黄油。未加鸡蛋或是淡奶油的那种朴素味道:)

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