华夫饼 Waffle

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简介

从网上翻译的英文配方,试过一次,很不赖。感觉在下厨房还没找到特别好用的waffle的配方,之前试过排名前几的配方,做出的waffle无一不太硬。另有揉面团的做法,根本不会考虑, 这必然不是我想要的waffle的类型,真正的waffle,必然是一勺面糊糊扔进去,噼里啪啦,一张软软 略有脆脆的萌waffle出来~

用料  

干酵母 2ml
牛奶 热 50ml
牛奶 热 350ml
鸡蛋 3个 分离
黄油 175ml
白砂糖 125ml
4ml
香草精 2ml
面粉 1L 不是1kg

华夫饼 Waffle的做法  

  1. 取一小碗,将酵母在50ml热牛奶中融化

  2. 打发蛋白,到有尖角

  3. 取一大碗,将蛋黄,50ml牛奶,融化的黄油,糖 搅拌均匀

  4. 加入酵母牛奶糊,盐,香草精,然后将剩下的牛奶和面粉轮流小份加入,并搅拌

  5. 轻轻搅入打发的蛋白

  6. 把盆子盖好放到温暖的地方约1小时等它膨胀两倍

小贴士

烘培常用的计量换算

*****干性材料的计量换算*****
1/8茶勺=0.5ML
1/4茶勺=1ML
1/2茶勺=2ML
3/4茶勺=4ML
1茶勺=5ML
1汤勺=15ML
2汤勺=25ML

1/4杯=50ML
1/3杯=75ML
2/3杯=150ML
3/4杯=175ML
1杯=250ML
2杯=500ML=1品脱(pint)
3杯=750ML
4杯=1L=1夸特(quart)

*****直径*****
1/16 inch(英寸)=2mm
1/6 inch=3mm
1/4 inch=6mm
1/2 inch=1.5cm
3/4 inch=2cm
1 inch=2.5cm

*****液体材料的计量换算*****
1液体盎司(2汤勺)=30ML
4液体盎司(1/2杯)=125ML
8液体盎司(1杯)=250ML
12液体盎司(1+1/2杯)=375ML
16液体盎司(2杯)=500ML

3 茶匙= 1 湯匙
4 湯匙= 1/4 杯
5 1/3 湯匙= 1/3 杯
8 湯匙= 1/2 杯
16 湯匙= 1 杯
1 湯匙= 1/2 液量盎司 (Fluid ounce)
1 杯= 8 液量盎司 (Fluid ounce)
1 茶匙= 5 亳升 (Milliliter)
1 湯匙= 15 亳升 (Milliliter)
1 杯= 250 亳升 (Milliliter)

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