贵州辣子鸡

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简介

贵州正宗的辣子鸡做法,吃过你才知道什么是真正的辣香。

用料  

一个
一个
鸡块 600g
干辣椒 10个
花椒 视口味而定
植物油 50g
10g
生抽 20g

贵州辣子鸡的做法  

  1. 在锅中放入水,等水烧开后,放入干辣椒,煮到辣椒变软为止,然后捞起,放一边沥干备用。

  2. 把买来的鸡块用沸水抄一下,放一边沥干备用。

  3. 把姜切片,取三片,蒜去皮,取三小个,与沥干的辣椒一起剁碎,做成滋粑辣椒。

  4. 锅里下油,放入沥干的鸡块,姜片,炒至表面微黄,捞出放一边。

  5. 重新开火,放入花椒,剁好的的辣椒,等炒出辣椒味了,再依次放入蒜,姜片,最后放入鸡块,,盐,老抽,大火煸炒,那双筷子,如果很容易插入,就可以出锅了。

小贴士

1.如果吃不了太辣的,辣椒可以少放点。
2.油要多放,少了辣椒容易糊,辣椒下锅以后要勤着点翻炒,注意锅底不要糊,等听到辣椒“噼里啪啦”响的时候就算好了。
3.建议大蒜可以多放一些,因为这种做法,完全把吃不出一点蒜味,而且吃起来像吃土豆一样。

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