非专业级韩式泡菜

简介

很多天前做的了,一路跟拍到此,突然感觉自己在下一盘很大的棋啊!
非专业级别的韩式泡菜,原因之一是难得做一次,原因之二,不是特别清楚关于泡菜时间与所产生的亚硝酸盐的关系。见谅见谅……

用料  

白菜半颗,切开
白萝卜一段
梨、苹果、大蒜、辣椒末、生姜

非专业级韩式泡菜的做法  

  1. 准备好材料,LOOK

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤1
  2. 用盐腌制白菜,将盐抹在每一叶白菜上

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤2
  3. 密封腌制24小时以上

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤3
  4. 我腌制了24个小时,打开来挤出水,就是这个样子滴

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤4
  5. 把苹果、梨、白萝卜,大蒜等用料理机打成碎末

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤5
  6. 倒入辣椒末和一点点淀粉,喜欢甜一点的可以放入一点糖,搅拌均匀

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤6
  7. look

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤7
  8. 均匀抹在白菜上,密封开始腌制

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤8
  9. 特别说明一下,后来查了一下科学松鼠会关于泡菜和亚硝酸盐的描述,腌制的时间还是需要长一点,不是网上说3天左右就可以吃咯。原文章这么写:在东北酸菜的生产过程下,坏菌产生的亚硝酸盐在七八天的时候浓度达到最高,然后逐渐下降,到二十天之后就变得非常低,基本上对人体无害了。

    非专业级韩式泡菜的做法 步骤9

小贴士

中途千万不要打开来看啊看啊,卤煮有一次老打开看,结果最后出毛了,要密封腌制哦

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