清煮扒皮牛鱼

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简介

这是我夫家的配方,简单容易掌握,而且煮出来的扒皮牛鱼清甜鲜味,非常可口。
       扒皮牛鱼鱼肉结实,少刺,非常适合小朋友吃!而且是咸水鱼,很有营养。我女儿两岁多,这道菜是她的常用餐,她也非常爱吃!希望能分享给各位妈妈!

用料  

扒皮牛鱼 一条(约1斤半)
大蒜 一根
芹菜 一棵
姜丝 少许
2茶匙
鸡粉 半茶匙

清煮扒皮牛鱼的做法  

  1. 鱼洗干净,砍成一段段。(如果是买小条的扒皮牛鱼,就整条洗干净就可以了)

    清煮扒皮牛鱼的做法 步骤1
  2. 正反两面都均匀地洒上盐,腌制最好一小时以上。

    清煮扒皮牛鱼的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放油烧热,姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。(肉变白色即可,不用煎很久。)

    清煮扒皮牛鱼的做法 步骤3
  4. 倒入一碗清水,盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍,再煮2分钟。

    清煮扒皮牛鱼的做法 步骤4
  5. 放入大蒜,芹菜,再盖上锅盖煮1分钟。最后放一点鸡粉,翻煮一下,转大火收汁即可。

    清煮扒皮牛鱼的做法 步骤5

小贴士

大条的扒皮牛鱼肉比较结实,但也不要买太大的,约一斤多一点就好了,太大条肉比较老。小条的肉比较爽滑,比较嫩。洗的时候注意要把鱼肚洗干净,否则会苦。

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