乡村田园包

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简介

本来用老面可以不放干酵母,但我用死老面,放在冰箱冷冻时间太长了,不会再发酵,所以干酵母为增加量。

用料  

金像高筋面粉 140克
美玫低粉 60克
128克
老面 80克
5克
10克
干酵母 3克

乡村田园包的做法  

  1. 面团按平时揉面方法揉至扩展

    乡村田园包的做法 步骤1
  2. 24度发酵至三倍大

    乡村田园包的做法 步骤2
  3. 轻略排气,滚圆底部捏紧,放入撒好面粉的藤蓝.

    乡村田园包的做法 步骤3
  4. 32度发酵至2倍大即可.

    乡村田园包的做法 步骤4
  5. 倒转上烘焙纸,割面.

    乡村田园包的做法 步骤5
  6. 烤箱烤制至熟.我用200度烤25分钟,再转180度烤20分钟,情况视烤箱而定,上色至满意程度即可.

    乡村田园包的做法 步骤6
  7. 凉后方切件

    乡村田园包的做法 步骤7

小贴士

烤制前段时间喷水两次。

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