剩饭鸡蛋煎饼

7.4 综合评分
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本人零厨艺,也是看食谱学来的。第一次做,成功!看别处许多人说米饭散了,还加生粉;便来上了我的制作过程!

用料  

鸡蛋 1个
剩米饭 小半碗
盐或糖(其它) 依个人口味调整

剩饭鸡蛋煎饼的做法  

  1. 鸡蛋打匀加入各种你喜欢的调料,拌匀再加入米饭拌匀(可分次加入至糊状即可),喜欢咸(甜)的可加盐(糖)。若想加青菜,水果一定控干水切细粒哦!

    剩饭鸡蛋煎饼的做法 步骤1
  2. 平底锅小火加热的同时用猪皮抹一遍防止粘锅(百度学来的,简单实用,家里的猪皮不用扔了);
    倒一点油(不要多了,米饭吃油会腻)晃动使油在锅底整个转到,倒一点米饭糊进去摊平,煎至金黄翻面(看边缘变色用铲掀起一点,若能掀起即代表可翻面)
    翻面前先晃动下锅,上下抖动两下使其松动更好翻!初学者饼不要摊大了,否则不好翻面;
    我这个用迷你锅做的,摊满了真心不好翻面,没办法铲入盘中重新倒入煎另一面的

    剩饭鸡蛋煎饼的做法 步骤2
  3. 至两面金黄即可;喜欢口感嫩(老)的可少(多)煎会。我偏向后者煎的老些!

    剩饭鸡蛋煎饼的做法 步骤3
  4. 这几个换了大点 的平底锅用模具放锅里煎的(迷你锅太小不好翻啦),其实也可以煎好后用模具切更简单!(我初学怕像别人说的米饭散了,其实定型后是散不了的)

    剩饭鸡蛋煎饼的做法 步骤4

小贴士

一定要一面完全煎好才能翻面;若实在怕散了,可在能掀起边缘晃(抖)动后,继续煎几秒再翻面(翻面不用加油,不会粘)

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