梅子酒戚风蛋糕

简介

自家酿了11年的青梅酒 香醇甘香 中岛老师的方子 做的戚风都是柔软细腻的 喜欢梅酒的同学可以试试 非常松软香甜

用料  

【蛋黄糊】
蛋黄 4个
甜菜糖 20克
低筋粉 80克
菜籽油 2大勺(30ml)
梅酒 50ml
梅子 3-5颗
【蛋白霜】
蛋白 4个
甜菜糖 30克

梅子酒戚风蛋糕的做法  

  1. 准备蛋黄糊。在蛋黄中加入甜菜糖,用打蛋器画圈搅拌。

  2. 依次加入菜籽油、梅酒,混合均匀。

  3. 筛入低筋粉,用打蛋器拌匀。

  4. 打发蛋白霜。用电动打蛋机高速打发蛋白,打起粗泡后,分3次加入甜菜糖。

  5. 打至蛋白泡沫细腻,蓬松柔软时,换用打蛋器手动打发。提起打蛋器,蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯,就说明打发好了。

    梅子酒戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用打蛋器充分混合,然后全部倒入蛋白霜中,用刮刀轻快地从底部向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可,动作要快。

  7. 加入梅子肉,轻快地拌匀。

  8. 将蛋糕糊倒入模具,在桌面上轻轻一震。烤箱预热至170摄氏度,烘烤30分钟。

  9. 出炉后立刻倒扣冷却。

    梅子酒戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

【准备】
1.把蛋白放进冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰,约10分钟
2.梅子切碎,拭干汁水
3.烤箱预热至170摄氏度

没有甜菜糖可用白砂糖代替。
翻拌时动作要大幅度,直线翻拌,注意不要消泡。

梅子酒戚风蛋糕的留言

关于梅子酒戚风蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
25 收藏

作者YrY的其他菜谱