手工可可趣多多

简介

自从在公司研究孟老师的100道手工饼干后,同事钦点我要做这个给他们吃,好吧,看上去挺容易的,结果我也做了两次才成功,所以啊,不用心真是做不好的!
     第一次做的时候,把配方里的金砂糖换成红糖,因为之前看过一些说,红糖更适合可可,巧克力之类的,但我却失算了,因为红糖很容易结块,所以糖不均匀就很容易焦,而且巧克力豆也不够,我就放了一些原颗的葡萄干进去,没切匹小粒,烤的时候全爆出来了,相当失败,当初我还认这个简单无比,不用心的后果!
     不能失信于别人,再一次动手,仍然没有用原配方的全砂糖,懒得再买,金砂糖上色效果更佳!我用了白砂糖,巧克力豆刚好份量,饼干也不会太软,口感非常好,是手工趣多多,我认为比趣多多更香更好吃呢,还买吗?^_^

用料  

黄油 90g
细砂糖 70g
鸡蛋 50g
低粉 150g
可可粉 15g
奶粉 30g
耐高温巧克力豆 100g

手工可可趣多多的做法  

  1. 过筛低粉和可可粉

    手工可可趣多多的做法 步骤1
  2. 室温软化黄油,加入砂糖,用电动打蛋器打发

    手工可可趣多多的做法 步骤2
  3. 轻微打发后,分多次加入蛋液,每次加入前务必先搅拌均匀,让蛋液都吸收进去

    手工可可趣多多的做法 步骤3
  4. 打发好的黄油比较膨胀,呈淡色,再加入过筛低粉和可可粉,再加入奶粉,用刮刀拌均匀

    手工可可趣多多的做法 步骤4
  5. 在还没有成粉团前,加入巧克力豆

    手工可可趣多多的做法 步骤5
  6. 用手抓成面团,放进保鲜袋里,冷藏30分钟

    手工可可趣多多的做法 步骤6
  7. 从冰箱拿出来,拿一点搓成小球,再压扁,放在烤盘上

    手工可可趣多多的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,150度烤大概20分钟,因为我家烤箱上下火不能分开调,所以避免烤焦,我选择比较低火,烤好后,在烤箱放10分钟左右,用余温加热,刚出炉比较软,放凉之后就松脆,非常有口感!

    手工可可趣多多的做法 步骤8

小贴士

这大概25块的份量

打发好的黄油比较蓬松,颜色变淡,这样口感才松脆

不要已经抓成面团的时候才加巧克力豆进去,这样面团吃不住,会全掉出来

冷藏是为了松弛面团,更好造型

烤饼干火候很重要,尤其像我一样,烤箱不能分开调上下火的,我建议用比较低火,宁愿时间长点,也不要烤焦浪费食材。一般上下火可以分开调的,上火170度,下火130度,因为贴着烤盘,下火一般比较低,否则饼干的下面就糊掉了!

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