黄豆炖猪蹄

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用料  

猪蹄 一个
黄豆 一小把
冰糖 适量
料酒
红酒
生抽
老抽
八角桂皮陈皮等炖肉料
干辣椒

黄豆炖猪蹄的做法  

  1. 猪蹄切块,过开水焯一下,加料酒闷一下去除膻味,捞出后放入冰水中。猪皮会更有Q。

  2. 锅烧热后放油,再放入姜片、蒜头和冰糖。小火炒至冰糖融化变色。再将滤干的猪蹄倒入,翻炒至猪皮变色起皱。耐心的炒,炒均匀,会让猪皮更好吃,肉更香~

  3. 改大火加入红酒适量,老抽,生抽,白糖,盐。沸腾后翻炒均匀,加水和黄豆(喜欢吃糯的黄豆就提前泡发),加入八角桂皮陈皮等炖料,干辣椒两个,盖锅烧开后小火炖一小时。

  4. 用筷子试试软硬程度,偏硬就继续炖,或者偷吃一块,顺便再调整一下味道,差不多了就开大火收汁,完成。

  5. 忘了加葱花~

    黄豆炖猪蹄的做法 步骤5

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